En las últimas semanas se pudo observar con mucha claridad el cambio de tendencia de la sobreoferta a la escasez de hacienda gorda para faena y por lo tanto de carne en las góndolas, lo cual de tradujo en importantes saltos en los precios de toda la cadena.
En agosto este fenómeno se vio reflejado en la fanea, que se ubicó en aproximadamente 1,233 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una caída mensual, con respecto a julio del 4,4%, que equivale a unos 56,2 mil animales. Así lo indicó el consorcio de exportadores ABC en su último informe de faena.
Además destacó que en los primeros ocho meses del año se faenaron 9,85 millones de bovinos, un 11,5% más que los 8,83 millones que se habían faenado entre enero y agosto de 2022, lo que muestra el nivel elevado de oferta que hubo en el primer semestre.
Un dato relevante del último informe es que en agosto la faena de hembras se situó en un 48,9% de la faena total, significativamente por encima del 43,4% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior.
«En los primeros ocho meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,8% de la faena total, ubicándose moderadamente por encima del registro del 45,6% correspondiente al período enero a agosto de 2022. En los primeros ocho meses del año 2023, se remitieron a faena más de 673 mil hembras más que en el mismo periodo del año anterior», detalló la entidad.
“La producción de carne bovina obtenida en agosto de 2023 resultó cercana a las 278,7 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un 4,1% con respecto al mes de julio; y una baja de un 3,8% con respecto al mes de agosto del año 2022. En los primeros ocho meses del año 2022, se produjeron cerca de 2,23 millones de toneladas equivalente carcasa; un 8,7% más que los 2,05 millones de toneladas obtenidas entre enero y agosto de 2022.” sostuvo Mario Ravettino, Presidente del Consorcio ABC.
Fuente: Clarin.com